The tasting

How to taste cognac

Learn to taste it in all its forms to explore all the aromas.
Discover also the Cognac Aroma Wheel.

Choisissez le verre adapté

Pour apprécier toutes les notes du cognac, il est recommandé d'utiliser un verre tulipe transparent. La forme particulière de ce verre permet de chauffer le cognac et d'en révéler toute la richesse. Le cognac se sert à température ambiante, idéalement autour de 20°C. Au-delà, la chaleur exacerbe le goût de l'alcool.

Examinez votre cognac

Versez 2 à 3 cl de cognac dans votre verre. Prenez-le dans votre paume et chauffez très légèrement votre eau-de-vie. Levez votre verre à hauteur des yeux et inclinez-le légèrement. Observez la limpidité, la viscosité et la couleur de votre cognac.

Sentez le cognac

Portez le verre à quelques centimètres de votre nez et inspirez les senteurs les plus volatiles. Approchez votre verre puis humez les parfums plus profonds. Faites ensuite tourner votre cognac dans le verre pour révéler de nouvelles senteurs. Essayez de différencier les notes fruitées, florales, boisées ou épicées qui se succèdent.

Goutez le cognac

Prenez une petite gorgée du breuvage et gardez-la en bouche. Faites circuler le liquide sur la langue et le palais afin d'en apprécier chaque arôme. Avant de prendre une autre gorgée, tentez de reconnaître les saveurs en bouche. Elles peuvent différer de celles que vous avez senties.

Cocktails

made from cognac

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Fill the glass with 3-4 ice cubes, pour 2/3oz of cognac and 1/3oz of white mint cream. Stir well for 5 seconds using a bar spoon. Garnish with sprig of mint.

Stinger

Prepare the glass by crusting the rim of a small goblet with fine castor sugar. Put 1.7oz of cognac, 1/3oz of orange curaçao, 2 dashes of maraschino liqueur, 2 dashes of angostura's bitter and 1cl of fresh lemon juice into a shaker filled with ice. Shake then strain in to the prepared glass.

Brandy crusta

Place one sugar cube in the base of an old-fashionned glass. Soak with 4 ~ 5 dash of angostura bitters and a dash of soda water. Add 20ml of cognac and 2 ice cubes. Stir again then add more ice and another 20ml of cognac. Stir and add one more ice cube and 20ml of cognac again. Decorate with half a slice of orange.

Old Fashionned